Aujourd’hui, Romain et Vincent vous proposent de découvrir leur recette de Chocolat au Thé. 

Enfilez votre tablier, retroussez vos manches et c’est parti pour une recette gourmande et chocolatée ! 

 

Les ingrédients : 

 

• 600g de crème fraîche 
• 80g de thé (Earl Grey et Ceylan)
• 30g de sucre inverti
• 500g de chocolat de couverture au lait 
• 550g de chocolat de couverture noir 85% 
• 50g de beurre doux
• Pour enrober : du chocolat de couverture noir 56%

 

La fabrication : 

 

• Faire bouillir la crème et ajouter le thé (laisser le thé infuser)
• Ajouter le sucre inverti
• Porter à ébullition
• Verser sur les 2 chocolats de couverture et faire fondre
• Ajouter le beurre pommade pour obtenir une ganache
• Couler la ganache dans un cadre de 2 cm de hauteur 
• Mettre au froid  
• Découper selon la forme souhaitée
• Faire fondre le chocolat d’enrobage
• Disposer la ganache sur une grille
• Verser le chocolat sur la ganache
• Laisser refroidir

 

Découvrez la vidéo : 

 

 La Boulangerie FEBRE vous souhaite une bonne dégustation chocolatée !